17 990

499 iG баллов

Всемирно известный бренд Victorinox славится неповторимыми швейцарскими ножами — именно эта компания производит знаменитый мультитул и поставляет его вооруженным силам Швейцарии. Сегодня в число продукции Victorinox входят элитные часы и аксессуары, однако мало кто знает, что история компании началась с производства хирургических инструментов и кухонных ножей. За более чем столетнюю историю бренда ножи Victorinox многократно подтверждали свое высочайшее качество и надежность, поэтому сегодня компания, безусловно, находится в числе самых известных и авторитетных производителей.

Комплект ножей Forged от Victorinox — это так называемый поварской набор. В него входит три самых востребованных на кухне ножа: нож для очистки овощей (8 см), нож для нарезки (20 см) и шеф-нож (20 см). Все ножи из серии Forged (дословный перевод на русский — "кованый") изготавливаются из закаленной нержавеющей углеродной стали высокого качества, которая очень долго сохраняет заточку. Удобная и эргономичная ручка и отличная сбалансированность ножей делают их чрезвычайно удобными для ежедневного использования в домашних условиях или на кухне ресторана. Набор поставляется в подарочной коробке.

Представленный набор состоит из трех ножей, предназначенных для выполнения самых востребованных на кухне задач. Самый маленький нож (8 см) с прямым лезвием предназначен в первую очередь для очистки овощей (картофеля, цитрусовых, кореньев, яблок и т.д.). Также он подойдет для различных замысловатых работ, требующих особой деликатности, например вырезки фигурок для украшения блюд. Второй нож (20 см) используется для нарезки мяса и рыбы на тонкие ломтики. Он достаточно тонкий, поэтому может немного изгибаться и дает возможность осуществления более точных и тонких разрезов. Нож шеф-повара более многофункционален — форма его лезвия позволяет "раскачивать" нож на разделочной доске и достигать очень точных разрезов. Его основное предназначение — шинковка овощей и нарезка мяса, в целом с его помощью можно провести до 80% всех необходимых работ. Шеф-ножом можно даже отбивать мясо — для этого используется обух клинка.

При создании данного набора Victorinox использовала инновационные технологии, которые также применяются в производстве известных на весь мир армейских ножей этого производителя. Ножи Forged уникальны на молекулярном уровне: они выполнены из особо прочного материала — стали X50CrMoV15; отличаются особой прочностью и твердостью благодря повышенному содержанию углерода. Также в состав сплава входит хром, который улучшает способность стали к закаливанию, не дает лезвию ржаветь и повышает его износостойкость. Молибден, в свою очередь, предотвращает ломкость, придает клинку жесткость и делает его устойчивым к высоким температурам. Ванадий отвечает за упругость и усиливает свойства хрома, а заодно делает металл невосприимчивым к агрессивным химическим средам. Эта сталь широко распространена для производства кухонной утвари, так как изготовленные из нее ножи великолепно держат заточку, отлично подходят для интенсивного использования и сохраняют отличный внешний вид лезвий на протяжении долгих лет. 

Твердость ножей измеряется по шкале от 40 до 70 единиц HRC. Большинство европейских ножей имеют твердость 54–57 единиц — именно этот показатель считается золотой серединой, так как такие ножи отлично режут, не ржавеют и при высокой твердости могут правиться мусатом. У стали, из которой изготовлены ножи Forged от Victorinox, коэффициент твердости составляет 55–56 HRC. Кроме того, все три ножа из данного набора имеют правильную геометрию клинка, которая является обязательным условием для заточки и правки мусатом (хотя специальные точильные ножи, конечно, больше подходят для работы с лезвиями такого качества). 

Ручки ножей являются составными и прикрепляются к режущей части с помощью заклепок. Они изготавливаются из ацетальной смолы — это полностью безопасный и очень приятный на ощупь материал, он часто применяется для изготовления рукоятей кухонных инструментов. Этот вид смолы очень устойчив к внешнему воздействию, поэтому рукоятки ножей отлично переносят обработку бытовой химией. Положительные свойства ацетальной смолы сохраняются при температуре до +120 °С, так что в бытовых условиях испортить ножи Victorinox достаточно трудно. 

Ножи Forged можно мыть в посудомоечной машине, однако с большой осторожностью, чтобы не повредить режущую кромку о другие приборы или вставную корзину. 

Материалы: сталь X50CrMoV15 (лезвие), ацетальная смола (рукоять)
Страна-разработчик: Швейцария

7.7203.8 — нож для очистки овощей, 8 см
7.7203.20 — нож для нарезки, 20 см
7.7403.20 — шеф-нож, 20 см
Подарочная коробка

Нож для фруктов

Кухонный нож японский