Приготовление пищи методом су-вид — изобретение истинных ценителей высокой кухни. C 60-х годов этот метод применялся в лучших ресторанах и был секретом многих знаменитых шеф-поваров, а сегодня — с развитием технологий — стал доступен всем желающим.
Суть метода проста: продукты помещаются в герметичный пакет, из которого откачивается воздух. Затем блюдо в течение долгого времени готовится на водяной бане — пакет помещается в нагретую, но не кипящую воду.
Длительное приготовление при невысокой температуре позволяет полностью раскрыть вкус и аромат любого продукта, а также добиться максимальной равномерной термообработки.
Мясо и птица в су-виде приобретают мягкость, а овощи, напротив, остаются хрустящими. Важно и то, что в закрытом пакете блюдо сохраняет естественный уровень влажности.
Кроме того, су-вид можно назвать и самым здоровым способом приготовления пищи. Отсутствие контакта с водой и чрезмерного нагрева позволяет сохранить все полезные свойства продукта, избежать разрушения витаминов и потери минералов.
Еще одно преимущество этой кулинарной техники — пастеризация продуктов. Закрытый вакуумный пакет можно положить в холодильник. Готовое блюдо будет оставаться свежим в течение нескольких дней. В дальнейшем его можно будет разогреть тем же способом — поместив в воду.
Profi Cook PC-SV 1112 — уникальный су-вид с электронной системой контроля, разработанный в Германии. Прибор чрезвычайно прост в управлении и соответствует строгим европейским требованиям безопасности.
Электронная система управления позволяет настраивать температуру с очень высокой точностью. Погрешность составляет всего 0,5 градуса, а за процессом нагрева постоянно следит специальный контроллер.
Диапазон регулировки — от 45 до 90°C. Время приготовления настраивается с точностью до минуты. Все показатели выводятся на крупный жидкокристаллический дисплей, снабженный подсветкой.
Электронная система управления позволила реализовать функции автоматического подогрева готовых блюд и отложенного старта. Электронный таймер позволяет отложить процесс готовки на период до 72 часов.
Большой объем резервуара (8,5 л) и высокая мощность нагревателя позволяют одновременно готовить пищу в трех вакуумных пакетах. Для них предусмотрена удобная съемная подставка с тремя отделениями. Также прибор комплектуется удобными кулинарными щипцами, с помощью которых пакеты легко извлекаются из горячей воды.
В дополнение к основным функциям Profi Cook PC-SV 1112 может использоваться как йогуртница. Стеклянные баночки с молоком и закваской помещаются прямо в основное отделение нагревателя и заливаются водой.
Корпус устройства изготовлен из нержавеющей стали. Он прочен, прост в очистке и устойчив к появлению царапин. Profi Cook PC-SV 1112 будет выглядеть новым даже через несколько лет интенсивного использования.
В крышке прибора предусмотрено прозрачное окошко. С его помощью легко контролировать процесс готовки. Проработанная конструкция позволила сделать прибор очень компактным. Су-вид занимает не больше места, чем кастрюля аналогичного объема — его можно с легкостью разместить даже на компактной кухне.
