Вы когда-нибудь задумывались, из чего делали водку в СССР и в 90-е годы? Откроем небольшой секрет: согласно советскому ГОСТу, для производства спирта могли использовать не только зерно, но и такие ингредиенты, как сахарная свекла и картофель. Именно поэтому вкус некоторых видов водки мог быть слегка сладковатым или, наоборот, иметь терпко-горькие нотки.

В наши дни производство водки основывается на использовании двух основных видов этилового спирта: "Люкс" и "Альфа". Между ними есть важные различия. Так, спирт "Альфа" изготавливают исключительно из ржи и пшеницы, в то время как при производстве "Люкса" допускается использование картофеля, однако содержание крахмала в исходном сырье строго ограничено 30–35%.

Разобравшись с категориями водочного спирта, стоит обратить внимание на другой вопрос: чем отличается технический спирт от пищевого? Не все до конца понимают, в чем заключается разница, а тем более — как определить её в бытовых условиях. В этом материале мы разберем эти категории спирта более детально и дадим рекомендации, которые помогут распознать их в домашних условиях.

Для начала определимся с терминами. Пищевой спирт, известный также как этиловый спирт (C2H5OH), широко применяется в пищевой промышленности. Из него производят алкогольные напитки, он используется в кулинарии, а также служит основой для многих лекарственных средств. Технический спирт, с другой стороны, — это общее название для веществ, произведенных химическим путем. В эту категорию входит не только этанол, но и метанол (CH3OH), а также изопропиловый спирт (C3H7OH). Технические спирты применяют при изготовлении косметики, красок, растворителей, бытовой химии и даже в процессе обезжиривания поверхностей.

Происхождение сырья для этих видов спирта также отличается. Пищевой спирт получают путем ферментации продуктов, содержащих сахар и крахмал. Это могут быть свекла, зерновые культуры, картофель или сахарный тростник. Спирты категории "Альфа" и "Люкс" относятся к этой же группе, так как изготовлены из безопасного и пригодного для употребления сырья. Технический же спирт зачастую производится гидролизом древесины, непищевого растительного сырья или нефтепродуктов. Такой продукт категорически непригоден для употребления, не только из-за самого процесса производства, но и из-за высокого содержания вредных примесей, таких как этиленгликоль, альдегиды, эфирные масла или фурфурол. Эти вещества крайне опасны для здоровья и могут вызвать серьезные отравления.

Теперь возникает вопрос: можно ли в домашних условиях определить, какой перед вами спирт — пищевой или технический? Такой анализ вполне возможен без специальных лабораторий. Одним из простейших способов является проверка запаха. Пищевой спирт должен иметь характерный резкий, но чистый аромат, напоминающий запах водки. Если вы чувствуете примеси ацетона или растворителя, скорее всего, перед вами технический спирт.

Другой надежный метод связан с горением. Для этого нужно налить немного спирта в неглубокую посуду, например, в блюдце, и поджечь его. Цвет пламени станет ключевым признаком: синий оттенок свидетельствует о том, что спирт пищевой, а желто-оранжевый цвет — признак технического продукта. Этот способ позволяет достаточно точно определить качество спирта, не прибегая к сложным химическим тестам.

Итак, зная основные характеристики и отличия пищевого и технического спирта, можно не только разобраться в их применении, но и избежать опасных ситуаций. Соблюдайте осторожность и используйте эти знания с пользой.

И кстати, знали ли вы, что в эпоху СССР из-за дефицита зерновых культур и картофеля для производства спирта иногда использовали даже отходы сахарного производства? Меласса, или черная патока, являлась одним из доступных вариантов сырья, из которого получали этиловый спирт. Этот побочный продукт переработки сахарной свеклы не только снижал затраты, но и влиял на вкус конечного продукта, делая его слегка сладковатым. Такой подход был не только экономически выгодным, но и способствовал минимизации отходов производства, что соответствовало принципам хозяйственной рациональности того времени.