Некоторые могут с иронией заметить, что главный фактор, влияющий на стоимость вина, – это цена. Однако у каждого свой уровень дохода и возможности, поэтому речь пойдет не о том, какое вино стоит покупать, а о том, почему бутылки с разными ценниками действительно отличаются друг от друга.

Есть люди, которые могут позволить себе приобрести вино за тысячу и более рублей, но сознательно выбирают варианты в диапазоне 300-500 рублей, полагая, что существенной разницы в качестве нет, а высокая цена обусловлена исключительно наценками. Однако реальность сложнее, чем кажется на первый взгляд. Иногда скидки на вино не связаны с желанием продавца заработать больше, а обусловлены другими факторами, например, необходимостью освободить место на складе.

Встречаются ситуации, когда редкие экземпляры продаются существенно дешевле их рыночной стоимости. Так, несколько лет назад в одном из супермаркетов было приобретено вино за 10 000 рублей, хотя его реальная рыночная стоимость на тот момент уже превышала 100 000. При этом бутылка, изначально стоившая 300 рублей, не может вдруг подняться в цене до 5000 – определенные рамки ценообразования все же существуют.

Одним из ключевых факторов, определяющих качество и цену вина, является виноград и условия его выращивания. Влияние оказывает не только сорт, но и методы культивации. Если лозу интенсивно поливать, то виноградные гроздья вырастут крупными и сочными, но сами ягоды будут водянистыми, а аромат – слабо выраженным. Однажды довелось попробовать бюджетное вино из сорта гевюрцтраминер, который обычно славится насыщенным и узнаваемым ароматом. Однако в этом случае вино оказалось совершенно нейтральным, практически без запаха, а вкус был слабым и водянистым. Причина – высокая урожайность лоз, что негативно сказалось на концентрации вкусовых и ароматических компонентов. Напротив, ограничение урожая позволяет получить ягоды с более богатым букетом, что делает вино интереснее и дороже.

Еще один важный аспект – технология производства. Выдержка в бочках требует значительных затрат, ведь деревянные емкости ограничены по объему, а для крупных виноделен их необходимо огромное количество. В отличие от них, металлические резервуары могут быть сколь угодно большими, что делает их использование экономически выгоднее. Однако далеко не все вина подходят для выдержки в бочках.

Если вино содержит недостаточно ароматических веществ и танинов, а воды в его составе больше, чем нужно, длительный контакт с воздухом может его испортить. Именно поэтому у недорогих вин срок хранения обычно составляет 3-5 лет. Многие производители выпускают один и тот же сорт в двух вариантах: без выдержки в бочке и с ней. Вино, прошедшее процесс выдержки, будет стоить дороже, но и его вкусоароматические характеристики существенно изменятся.

Крупные компании, такие как Кубань-Вино или Фанагория, зачастую выпускают как массовые, так и премиальные линейки. Это позволяет им одновременно охватывать разные сегменты рынка. Например, производство игристых вин по традиционной технологии обходится дороже, чем по методу Шарма, где вторичная ферментация проходит в резервуарах. Однако даже среди классических игристых можно встретить варианты с разной ценой. Испанская кава должна выдерживаться на осадке минимум 9 месяцев, французское шампанское – от 12 месяцев, а затем еще 3 месяца после дегоржажа. Кроме того, площадь виноградников в Шампани значительно меньше, чем в Испании, поэтому местные производители вынуждены делать ставку на качество, а не на объемы. Если выдержка длится более 12 месяцев, вино приобретает новые нюансы, но и цена на него возрастает, так как цикл производства увеличивается.

На стоимость вина также влияет маркетинговая составляющая. Например, всемирно известный бренд Hennessy стоит дороже аналогичных напитков, не обладающих такой репутацией. В этом случае покупатель частично платит за имя. Аналогичная ситуация наблюдается в сегменте шампанских вин – массовые бренды, такие как Moët & Chandon, имеют в цене заложенные маркетинговые издержки. Однако в большинстве случаев стоимость вина оправдана, ведь ее формируют не только бренд, но и реальные затраты на производство, выдержку и отбор лучших сортов винограда.