Top.Mail.Ru
  • Новинки
  • Эксклюзив
  • Хиты продаж
  • Акции
  • Сделано Apple
  • Рекомендуем
  • Novelizer
  • Для взрослых
  • Борьба с огнём
  • PREMIUM товары
  • Поиск по тегам
  • Статьи iG-Life

Какие рыбы ловятся часто, но уху только портят?

Обновлено 30.09.2025 в 10:00
16 января 2025
Константин Назаров

Несколько видов рыбы категорически не должны находиться в ухе, и среди них есть три, которые часто попадаются на удочку. Интересно, чем же они недовольны, чтобы попасть в этот антирейтинг? Об этом и поговорим.

Традиционная уха, приготовленная на открытом огне, — это особый рыбацкий деликатес, сделанный из свежевыловленных, только что пойманных рыб на костре. Этот процесс стал настоящей традицией, и каждый истинный рыбак придерживается своих собственных правил при создании этого блюда.

Уха на костре — это возможность выплеснуть свои кулинарные навыки. Для настоящих рыболовов уха напрямую ассоциируется с костром. Никаких газовых плит или баллончиков — для них это просто будет рыбный суп. Приготовленная дома уха считается лишь рыбным супом, а настоящая должна застывать на следующий день, как желе.

Существует белая и черная уха, которые отличаются составом. Белая уха создается из благородных сортов рыб, таких как осетр или судак, и имеет сладковатый, вязкий навар. Черная, в свою очередь, делается из более скромной рыбы — например, карася, красноперки или пескаря. В бульон иногда добавляют огуречный рассол, что придаёт ему особую изюминку. 

Среди мелкой рыбы стоит обратить внимание на колючего ерша. Чаще всего эту рыбешку просто сбрасывают обратно в реку, однако она отлично подходит для приготовления ухи. Ерша можно поместить в марлю и отварить с его помощью ароматный бульон, после чего добавляют другие виды рыб. Такой бульон получается настолько густым, что ложка в нем будет стоять.

Среди рыб, которые не стоит добавлять в уху, чехонь занимает особое место. Хотя она прекрасна для вяления и засолки, добавлять её в уху не имеет смысла. Эта рыба слишком жирная и костлявая, что делает блюдо неприятным на вкус. Копченая чехонь тоже разочаровывает. В своё время, решив закоптить чехонь вместе с плотвой и уклейкой, можно было только расстроиться от одного лишь результата. Лучше готовить их обычным способом — солить и вялить.

Ещё одна рыба, которую не стоит добавлять в уху, — это сопа. Она напоминает густеру или подлещика, но имеет плоскую и вытянутую форму. Хотя сушеная сопа действительно обладает хорошими вкусовыми качествами, в уху она совершенно не подходит. Многие пытались её жарить или делать что-то другое, но все усилия оказывались напрасными. Лучше всего её вялить.

Что касается карася, важно помнить об озерных и прудовых видах. Эти рыбы не стоит путать с речными, которые обитают в чистой воде. Бульон от озерного карася иногда горчит, даже если все внутренности и жабры удалены. Приготовленная уха может напоминать запахи тины. Зачем же портить себе удовольствие? Настоящая уха на костре не должна содержать озерных карасей.

У каждого рыбака существует свой уникальный рецепт, связанный с ритуалом приготовления ухи на открытом огне. Кстати, знаменитую головешку из костра кладут в котелок не только для аромата. Она помогает удалить возможную горечь от рыбной желчи, которая может попасть в уху при разделке рыбы. И конечно, это выглядит очень эффектно, особенно если делать это в большой компании, добавляя элемент шоу.

Смотрите также
YouTube Premium добавил HD-аудио: всем блогерам придётся менять микрофоны?
YouTube Premium добавил уникальную технологию, из-за которой блогерам придется менять микрофоны. Рассказываем, в чем ее суть.
В каком ухе новые AirPods Pro измеряют пульс точнее: в левом или в правом?
AirPods Pro умеют измерять пульс. Но в каком ухе функция работает лучше: в левом или правом?
В России стартовал Infinix HOT 60 Pro: смартфон-«долгожитель» всего за 12 990 ₽
В России начались продажи нового смартфона от Infinix. Рассказываем, что предлагает модель стоимостью всего 12 990 ₽.
Rapid7 раскрыла критическую уязвимость в OnePlus: как смартфон открывает двери хакерам
Новые OnePlus уязвимы для хакеров. По крайней мере, так говорят исследователи из Rapid7.
iPhone 17 в России: очереди, рекордный спрос и первые жалобы на дефицит
Рассказываем, какой ажиотаж создал iPhone 17 и какая реакция ждала новинку в России.
Android 16 пришёл на Galaxy S23: фишки, о которых мало кто знает
Android 16 наконец доступен на Galaxy 23. Рассказываем о самых интересных фишках обновления.
Хотите видеть меньше сообщений? Зарегистрируйтесь или войдите в аккаунт