Top.Mail.Ru
  • Новинки
  • Эксклюзив
  • Хиты продаж
  • Акции
  • Сделано Apple
  • Рекомендуем
  • Novelizer
  • Для взрослых
  • Борьба с огнём
  • PREMIUM товары
  • Поиск по тегам
  • Статьи iG-Life
News Logo
Почему рыбаки Камчатки сами не едят горбушу? Неужели брезгуют?

Среди всех рыб, что мне доводилось пробовать, горбуша когда-то занимала особое место — можно сказать, была в числе фаворитов. Но времена меняются. Сегодня я с грустью понимаю, что эта рыба потеряла для меня прежнюю привлекательность. Интерес к ней угас не только у меня, но и у многих других, и тому есть вполне веские причины. Сейчас горбушу и покупать не хочется, и готовить не тянет. Всё упирается в качество — а вернее, в его стремительное падение. Да и то, что на прилавки поступает некачественная рыба, которую впору назвать "недогорбушей", говорит о многом. Но давайте разберемся в этом подробнее.

С детства хорошо помню, что у нас дома всегда были на столе минтай и путассу. Эти рыбы были самыми простыми, самыми доступными. На зверофермах, где трудились наши родственники, этой рыбой кормили песцов. И если они ели — ели и мы. Прошли годы, многое изменилось, но вот привычка покупать минтая осталась. Путассу беру нечасто, но и её не забываю. А вот с горбушей всё не так однозначно, хотя раньше она воспринималась почти как деликатес.

Жители регионов, где горбуша водится в изобилии, на удивление, не спешат ставить её на стол. Услышал от многих, что эта рыба у них уходит в корм собакам. А кто-то, представьте себе, даже для четвероногих не считает её пригодной. Я живу в Поволжье, прямо на берегу Волги, у нас тут своя специфика. Например, в торговых сетях минтай стоит 106 рублей за килограмм, а горбуша — все 200. На рыночных прилавках цены и вовсе скачут: минтай — двести, горбуша — триста. И вот стоит задуматься: почему в тех местах, где эту рыбу добывают, её не едят вовсе, а у нас она продается по цене, сопоставимой с дорогой мясной продукцией? Та же горбуша выходит дороже минтая, который когда-то шёл на корм даже пушным зверькам. О свиньях, которых тоже подкармливали рыбой, уже и упоминать не хочется.

Когда пообщался с местными, стало ясно, что дело, оказывается, вовсе не в предвзятости. Люди объясняют: когда горбуша приходит на нерест, она неизбежно сталкивается с пресной водой. А это, в свою очередь, запускает в рыбе процесс, который иначе как гниением назвать сложно. Мясо начинает разрушаться буквально заживо. В этот период её тело стремительно разлагается, и ни вкуса, ни пользы от такой рыбы ждать не приходится. Именно поэтому в период нереста местные обходят горбушу стороной — едят лишь икру, а саму тушу или выкидывают, или отдают животным. И это объяснимо, ведь после нерестового заплыва у рыбы остается только одна ценность — икра. Всё остальное превращается в неприглядный, неаппетитный остаток. Поэтому и бытует мнение, что такая рыба годится разве что для собак, да и то не всегда.

Спустя годы многое изменилось. Сейчас, возможно, песцов уже и не кормят тем же минтаем, хотя я в этом не уверен. А вот стоимость этой рыбы на полках радует глаз — около сотни рублей за килограмм. Зато горбуша, которая в два раза дороже, всё чаще оказывается в миске у дворовых псов. Такая ирония времени. Я лично полностью отказался от её покупки. Предпочитаю минтая, и не жалею. На моем канале можно найти видео, где я показываю, как готовлю блюда из него. Вполне себе достойная рыба за свою цену

Готовлю часто, и каждый раз остаюсь доволен результатом — вкус, структура, никаких нареканий. Ни разу не попалась такая, чтобы разваливалась на кашу после разморозки. А вот горбуша в последнее время стабильно разочаровывает. Порой из упаковки достаешь не рыбу, а какое-то подобие паштета. Уж слишком это стало частым явлением, особенно учитывая цену. Поделитесь, у вас тоже такое ощущение складывается?

Смотрите также
Роскошь для всех: сколько стоил поход в советский ресторан?
Кто-то утверждает, что в СССР походы в ресторан были доступны большинству, но на деле это была роскошь.
Как по этикетке сразу же распознать «винный напиток»?
Не все вино, что таковым кажется. Существуют так называемые «винные напитки», не имеющие с вином ничего общего.
Странные древнерусские блюда, которые мы бы и пробовать не стали
Возможно, вы даже не представляли, как на самом деле питались наши предки. Сейчас это покажется диким, но раньше такие блюда считались нормой!
Стыдно, когда видно? Как мини-юбка стала символом свободы
Мини-юбка. Она короткая, но история у неё — длиннее, чем подол в пуританской Британии
Как превратить заросший участок в газон, за который не стыдно?
Что делать, если трава растет быстрее, чем удается её скосить?
Как насадить молоток раз и навсегда без клиньев и гвоздей?
Не обязательно изобретать «костыли», чтобы надежно закрепить головку молотка на рукояти. Вам поможет этот метод!
Хотите видеть меньше сообщений? Зарегистрируйтесь или войдите в аккаунт