На корпусе ножеточки расположены три паза. В них установлены точильные диски, вращаемые электромотором. В конструкции используется высокоэффективный алмазный абразив, который позволяет затачивать нож максимально быстро и отлично подходит для работы даже с очень твердой сталью. Абразивные диски находятся внутри корпуса, так что при работе из GRAEF CC 80 не вылетают искры, как из традиционных точилок, это особенно важно для приспособления, используемого в домашних условиях.
Пазы с автоматически вращающимися дисками предназначены для правки лезвия только с одной стороны. Сперва нужно вложить клинок в первое углубление и один раз провести им по точильному диску, а затем повторить процедуру со вторым пазом. Такой способ обработки позволяет очень точно выдержать угол заточки. Кроме того, при данном подходе клинок меньше нагревается, благодаря чему исчезает риск испортить заводскую закалку.
После заточки с помощью автоматических дисков нужно провести финальную доводку режущей кромки с помощью «ручного», прецизионного, точила. Для этого используется паз, отмеченный цифрой 2. Для идеальной «бритвенной» заточки необходимо сделать всего 10–15 движений — весь процесс занимает не более 30 секунд. Если раз в день несколько раз проводить ножом по этому точилу, он останется острым намного дольше — таким методом пользуются все повара, применяя для этого специальный мусат.
Точилка предназначена для ножей с углом заточки 20 градусов — это наиболее распространенный стандарт для кухонных ножей. Если этот показатель отличается на 1–2 градуса, можно при первой же обработке переточить лезвие. Для этого достаточно обработать нож с помощью первых дисков по одной минуте с каждой стороны. В дальнейшем GRAEF CC 80 можно будет использовать в обычном режиме.
Обратите внимание: такая точилка не подходит для кухонных ножей с волнообразной (так называемой серрейторной) заточкой, керамических ножей и клинков азиатского типа (угол заточки — около 15 градусов).
