Часто ли вы задумываетесь над тем, из чего сделана водка, стоящая у вас на столе? Многие пренебрегают этим моментом, а зря — ведь именно состав способен рассказать многое о качестве напитка. Если вы замечаете среди ингредиентов сахар или ароматические добавки, это, скорее всего, тревожный звоночек. Такой состав может указывать на стремление замаскировать недостатки низкосортного сырья. В действительности настоящая водка должна содержать всего два элемента — воду и спирт. Всё остальное не является обязательным и чаще используется как способ привлечения внимания на фоне конкуренции.

Уже давно в интернете не утихают обсуждения на тему спиртов "Альфа" и "Люкс". Споры ведутся с завидным упорством: какой лучше, какой чище, какой крепче. Чтобы разобраться в этом вопросе, я обратился к знакомому, который работает на ликеро-водочном заводе. Он пролил свет на разницу между двумя видами спирта и рассказал, как они влияют на самочувствие после застолья.

Сегодня на полках магазинов вы не найдёте водку, изготовленную на основе спиртов "Экстра" или "Базис". Такие спирты ушли в прошлое, и на то есть веская причина — в них содержится слишком много побочных примесей, снижающих качество готового продукта. Кроме того, для их производства используется разное сырьё, включая картофель и сахарную свёклу, что не всегда благоприятно сказывается на вкусе и воздействии на организм. По этой причине предпочтение теперь отдают спиртам "Альфа" и "Люкс", как наиболее чистым и подходящим для производства водки высокого уровня.

Хотя с первого взгляда различия между этими двумя спиртами кажутся несущественными, на деле они всё же есть. Ключевым фактором можно назвать содержание метанола — вещества, которое организм выводит после переработки этанола. Спирт "Альфа" содержит его всего 0,003%, тогда как в "Люкс" этот показатель составляет уже 0,02%. Чем дольше метанол находится в организме, тем выше риск отравления и похмельных симптомов. По этой причине многие предпочитают водку на спирте "Альфа", считая её более деликатной и безопасной.

Интересно, что разница между этими спиртами начинается уже на этапе выбора исходного сырья. Для производства "Люкса" допускается использование до 35% картофельного компонента. В ГОСТе Р 51562-2000 чётко указано, что содержание сложных эфиров и кислот в этом спирте сравнительно низкое — около 5 и 8 мг/л соответственно. В то же время "Альфа" создаётся исключительно на основе зерновых культур, в частности пшеницы, без примесей кукурузы, картофеля и других сельскохозяйственных продуктов. Именно поэтому водка на базе спирта "Альфа" чаще представлена в премиальном сегменте. Стоит отметить, что уровень сложных эфиров и кислот у неё выше — примерно 10 и 12 мг/л.

Однако оценивать качество напитка исключительно по виду спирта было бы ошибкой. Не меньшую роль играет вода, её источник и методы очистки. Представьте себе два варианта: в одном случае используется очищенная родниковая вода в сочетании со спиртом "Люкс", в другом — водопроводная вода и спирт "Альфа". Какой из них даст лучший результат? Вкус, мягкость и послевкусие в значительной степени зависят от того, насколько хорошо очищена вода, и иногда именно она становится решающим фактором в восприятии напитка.

Когда заходит речь о том, с какого спирта меньше похмелье — "Альфа" или "Люкс", — споры снова вспыхивают с новой силой. Если обратиться к стандартам, указанным в ГОСТе, можно заметить, что у "Люкса" меньше побочных соединений, но при этом уровень метанола у него в десять раз выше. Теоретически оба показателя находятся в пределах допустимого, и организм способен с ними справляться, особенно если напиток употреблялся умеренно и в хорошем качестве.

Бывает так, что после водки на спирте "Альфа" наутро чувствуется сильная тяжесть в голове. Открываешь состав, а там — добавки, ароматизаторы, сахар, настои на хлопьях, мёде и прочих ингредиентах, совершенно не обязательных. Даже от известной марки вроде Grey Goose, которая, к слову, основана на спирте "Люкс", у некоторых бывает неприятное утро. Это подтверждает мнение технологов: причина в плохой фильтрации и посторонних добавках, а не в виде спирта.

На практике найти хорошую водку можно как на спирте "Альфа", так и на "Люкс". Водка на основе "Люкса" чаще стоит дешевле — это объясняется меньшими производственными затратами. Судя по откликам подписчиков, мнениям знакомых и собственному опыту, более лёгкое самочувствие после застолья часто отмечают у водки на спирте "Альфа". Хотя лично я не испытываю большой разницы, если употребляю напиток в разумных пределах.