.svg)
Кофе — не только вкусный, но еще и полезный напиток. Но можно ли сказать то же самое про растворимый кофе? Насколько велика между ними разница?
Для начала заметим, что кофе занимает одно из первых мест среди самых любимых горячих напитков по всему миру. Ежедневно во всём мире выпивается примерно 2,5 миллиарда чашек этого ароматного напитка. При этом кофе содержит свыше тысячи различных биологически активных веществ, среди которых кофеин является самым известным.
Всё больше людей начинают воспринимать кофе как полезный для здоровья напиток благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Тем не менее, вокруг растворимого кофе продолжаются споры, и некоторые по-прежнему сомневаются в его полезных свойствах. Попробуем разобраться, насколько растворимый кофе действительно вреден для здоровья.
Почему кофе популярен?
Кофе пользуется огромной популярностью благодаря своему насыщенному вкусу и аромату, а также благодаря влиянию на центральную нервную систему. Кофеин, входящий в состав кофе, блокирует аденозиновые рецепторы в мозге и стимулирует выработку эндорфинов, адреналина, дофамина и серотонина. Оказывается, кофе содержит не только кофеин, но и множество других активных веществ, таких как витамин Е, магний, калий и меланоидины, проявляющие разнообразные биологические эффекты на организм.
Многие задумываются о пользе кофе и о том, сколько чашек в день можно пить без вреда для здоровья. Научные исследования показывают, что кофе обладает антиоксидантными, противовоспалительными, противораковыми, антидиабетическими, антидепрессантными и другими полезными свойствами. Утверждается, что кофе улучшает физическую форму, повышает работоспособность, стимулирует кровообращение в сердце и мозге.
Регулярное употребление 2-3 чашек несладкого кофе в день может снизить риск развития различных заболеваний, таких как болезни Паркинсона и Альцгеймера, депрессия и сердечно-сосудистые заболевания.
А что на счет растворимого кофе?
Растворимый кофе часто подвергается критике — его считают вредным и бесполезным для здоровья продуктом. Однако исследования последних лет показывают, что именно растворимый кофе обладает самым высоким содержанием антиоксидантов среди всех видов кофе. Антиоксиданты защищают клетки организма от повреждений, что снижает риск множества заболеваний, включая сердечно-сосудистые и нейродегенеративные заболевания, диабет 2 типа.
Кроме того, растворимый кофе содержит меньше кафестола и кахвеола — веществ, повышающих уровень "плохого" холестерина. Употребление качественного растворимого кофе без добавок может быть полезным для людей с высоким уровнем холестерина. Исследования показывают, что регулярное потребление до трёх чашек растворимого кофе в день может способствовать уменьшению окружности талии и улучшению глюкозного обмена у людей с избыточным весом и повышенным уровнем сахара в крови.
Хотя кофеин, содержащийся в растворимом кофе, в целом безопасен для здоровья, его следует употреблять умеренно, не превышая 400 мг в день. Людям с язвенной болезнью и гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью рекомендуется ограничить потребление крепкого растворимого кофе.
Разновидности растворимого кофе
Существует несколько видов растворимого кофе. Сублимированный кофе высшего качества высушивается при низких температурах, распылительной сушки получают из кофейного экстракта при помощи горячего воздуха, а агломерированный кофе производят в виде гранул аналогично процессу распылительной сушки. Традиционный растворимый кофе без добавок считается самым полезным и безопасным, особенно для людей с нарушениями липидного обмена.
Однако стоит избегать кофейных напитков с добавками, такими как сахар, глюкозный сироп и гидрогенизированные растительные жиры. Исследования показывают, что регулярное потребление таких напитков увеличивает риск ожирения, метаболического синдрома и снижает уровень "хорошего" холестерина в организме.
