Почему почти треть населения планеты отказывается от употребления свинины? Этот кулинарный феномен, охватывающий не только евреев и мусульман, но и индусов, некоторые христианские течения, а также приверженцев здорового образа жизни, имеет глубокие исторические корни и сложную культурную подоплеку.

12 000 лет назад, в древнейшем известном нам городе Гёбекли-Тепе, наши предки уже охотились на диких кабанов. Археологи обнаружили там наскальные рисунки, изображающие эти сцены охоты. Но человечество не остановилось на этом – вскоре люди научились одомашнивать диких свиней, положив начало свиноводству.

Почему свиньи стали такими популярными? Ответ прост: эффективность. Свиньи быстро растут, дают многочисленное потомство, не требуют специальных пастбищ и относительно неприхотливы в содержании. Более того, их способность поедать отходы сделала их незаменимыми помощниками в борьбе с мусором в первых городах.

На протяжении тысячелетий свинина была неотъемлемой частью рациона древних цивилизаций. В Вавилоне кража свиньи каралась смертной казнью – настолько ценным считалось это животное. Древние египтяне не только употребляли свинину в пищу, но и приносили свиней в жертву богам. Некоторые божества даже изображались с чертами этих животных.

Однако около 4000 лет назад ситуация начала меняться. Археологи заметили интересную тенденцию: количество свиных костей в раскопках Иудеи и Южной Европы стало уменьшаться. Что же произошло?

По мере развития цивилизации и роста благосостояния общества, быстрая производительность свиней перестала быть решающим фактором. Появилось социальное расслоение, и свинина постепенно стала ассоциироваться с пищей бедняков. Богатые слои общества начали отдавать предпочтение мясу овец и крупного рогатого скота.

Кроме того, свиньи утратили свой священный статус. Хетты и египтяне запретили вводить этих животных в храмы. Экономические факторы также сыграли свою роль: в отличие от других домашних животных, свиньи не давали вторичных продуктов, таких как молоко или шерсть. В условиях растущей торговли это делало их менее выгодными для разведения.

Интересно, что появление домашней птицы, в частности кур, также повлияло на популярность свинины. Куры, дающие и мясо, и яйца, стали серьезными конкурентами свиньям в хозяйствах простых людей.

В те далекие времена евреи ничем не отличались от своих соседей в вопросах питания. Свинина была обычным блюдом на столах как бедняков, так и богачей. Но, как это часто бывает в истории, все изменилось с приходом новой власти.

В 586 году до нашей эры произошло событие, перевернувшее жизнь древних евреев. Вавилон, могущественная империя того времени, завоевал Израиль. Иудейские законодатели, стремясь сохранить идентичность своего народа, приняли неожиданное решение: запретить свинину. Этот запрет стал своеобразным символом сопротивления, отличительным знаком, отделяющим их от завоевателей.

На смену вавилонянам пришли новые завоеватели — македонцы, а затем римляне. И вот здесь свинья, это безобидное животное, неожиданно становится орудием культурной войны. Захватчики, зная о новом запрете у евреев, начали использовать свиней для осквернения иудейской веры.

Кульминацией этого противостояния стал шокирующий акт Антиоха IV в 160 году до нашей эры, который зарезал поросенка прямо на алтаре Иерусалимского храма. Этот момент стал поворотным в истории запрета свинины для евреев. Теперь это был уже не просто закон, а вопрос веры и национальной идентичности.

А что же с мусульманами? Их история запрета свинины не менее интересна, хотя и несколько отличается. Представьте себе бескрайние пустыни Аравийского полуострова, где кочевые племена веками вели свой образ жизни. В этих суровых условиях разведение свиней просто не имело смысла. Эти животные не приспособлены для долгих переходов, им нужен особый уход, которого кочевники просто не могли обеспечить. Так что, когда появился ислам, запрет на свинину лег на уже подготовленную почву.

Интересно, что для мусульман этот запрет также стал своеобразным отличительным знаком, но уже от христиан. В исламских книгах того времени можно найти немало пренебрежительных отзывов о "врагах-крестоносцах, поедающих свинину".

Но вот что действительно удивительно: распространенное мнение о том, что свинину запретили из-за ее "нечистоты" или вреда для здоровья, на самом деле является мифом. В те древние времена, когда формировались эти религиозные запреты, люди просто не знали о возможных негативных последствиях употребления свинины. Более того, в условиях частых войн и тяжелого физического труда проблема ожирения была совершенно неактуальной.

В Торе, священной книге иудеев, единственное обоснование запрета свинины — это то, что свинья не жует жвачку. А в Коране ситуация еще интереснее: свинина запрещена, но с оговоркой. Там говорится, что, если человек вынужден есть свинину по необходимости, это не будет считаться грехом.

Лишь спустя века, в XII столетии, появились первые "научные" обоснования запрета. Врач исламского султана Салах ад-Дина высказал мнение, что свинина вредна из-за высокого содержания жира, который может "загустить кровь и повредить уму". А настоящие научные доказательства потенциальной опасности недоваренной свинины (риск заражения трихинеллезом) появились только в XIX веке.

Так что, как видите, история запрета свинины в иудаизме и исламе — это не просто религиозное предписание. Это увлекательная сага о культурных конфликтах, адаптации к окружающей среде и формировании национальной идентичности.