Ещё не световой меч. Но уже не совсем нож

Будущее наступило. Опять.

Но на сей раз – по-настоящему. И принёс нам это будущее американский стартап Seattle Ultrasonics.

"Ультрасоники" совершили невозможное – заново изобрели нож.

Внешне новинка практически не отличается от традиционного шеф-ножа: его секрет кроется внутри. При включении устройства лезвие начинает совершать 30 тысяч микроколебаний в секунду. Эти высокочастотные вибрации совершенно незаметны для человеческого глаза; более того, и х совершает только рабочая часть, а рукоятка остаётся неподвижной.

Суть изобретения состоит в кардинальном снижении трения при резке. За счёт ультразвуковых волн нож буквально раздвигает волокна продуктов, позволяя нарезать даже самые мягкие или, наоборот, очень твёрдые ингредиенты плавно и с минимальными физическими усилиями.

Это предотвращает сминание проблемной для нарезания еды вроде спелых помидоров или свежей выпечки. Срез получается идеально ровным и чистым.

Технология сама по себе не новая – она уже применяется в промышленности и медицине, но на кухню её перенесли впервые. Сделал это шеф-повар Скотт Хаймендингер, много проработавший в компаниях-изготовителях кухонной техники и знающий проблемы готовки со всех возможных сторон.

Профессионалы говорят, что преимущества нового ножа наиболее заметны при готовке относительно мягких продуктов: нарезке грибов и моркови, измельчение чеснока и листовой зелени. Отлично подходит для липких ингредиентов, которые прилипают к обычным ножам (кожа птицы, тонко нарезанное мясо и т.д.).

Не надо ждать чудес. Хаймендингер говорит: «Важно отметить, что это не световой меч; он не сделает всю работу за вас. Однако он обеспечит вспомогательные функции, которых вам будет не хватать, когда вы вернетесь к обычному ножу».

Длина лезвия –20 см. Съёмного аккумулятора ёмкостью 1100 мАч хватает на 20 минут – вполне достаточно для 2–3 ужинов. Заряжается гаджет через привычный порт USB-C или от беспроводной панели. Сталь лезвия нужно время от времени затачивать точно так же, как и на обычном ноже, угол заточки – 13° с каждой стороны.

Недостаток у устройства ровно один – цена. Ещё недавно модель C-200 можно было купить за 399 долларов, что, согласитесь, многовато для обычного ножа (хотя премиальные шеф-ножи вполне могут столько стоить). Сейчас ножи из новой партии по предзаказу идут уже за 463 евро. Беспроводная зарядная панель продаётся отдельно и стоит ещё 149 долларов. Но пройдёт несколько лет, технология получит широкое распространение и цена мейнстримных моделей упадёт на порядок.